Składniki:
1 kg mąki pszennej
8 dkg świeżych drożdży (ja dodaję całą kostkę)
600 ml mleka
2 dkg cukru
1 szklanka oliwy lub dobrego oleju (np. słonecznikowego)
2,5 dkg soli
1 jajko
kminek (opcjonalnie)
Wykonanie:
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mleka i odrobiny mąki robimy zaczyn i odstawiamy, żeby drożdże ruszyły. Do przesianej mąki dodajemy oliwę, sól, podrośnięte drożdże i mleko. Wyrabiamy ciasto na głodko, aż zacznie odstawać od ręki. Wyrobione ciasto zostawiamy przykryte aż podwoi objętość. Po tym czasie wykładamy na posypany mąką blat i dzielimy na 24 części. Z każdej z nich formujemy podłużne bułeczki i pozostawiamy do podrośnięcia. Teraz formujemy podłużne paluchy. Ja to robię na długość blachy. Układamy na blaszce, przykrywamy ściereczką i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220oC. Paluchy smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy kminkiem i wstawiamy na 10 minut do piekarnika.
Ja osobiście nie przestrzegam zbyt rygorystycznie czasu rośnięcia uformowanych paluchów. Ciasto z taką ilością drożdży bardzo szybko rośnie, więc one rosną niemalże w oczach. Najważniejsze jest pierwsze wyrastanie. Ciasto musi podwoić objętość. później nie jest to już takie ważne.
Do wykonania przez dziecko:
- przygotuj wszystkie składniki
- odmierz mleko, olej, cukier, sól i mąkę
- wymieszaj cukier z drożdżami, kilkoma łyżkami mleka i łyżką mąki
- umieść wszystkie składniki z wyjątkiem jajka i kminku w misce
- teraz możesz spróbowac wyrobić ciasto
- rozwałkuj bułeczki w długie paluchy
- posmaruj paluchy roztrzepanym jajkiem
- posyp je kminkiem