Składniki:
2 spore cukinie (ok. 1,2 kg)
1 średnia cebula
200 g kiełbasy (używam podwawelskiej)
1 łyżka smalcu
1 łyżka mąki
1 łyżka koperku
sól i pieprz do smaku
olej do zmażenia
Wykonanie:
Cukinię myjemy, przecinamy wzdłuż na pół i kroimy na cinkie plasterki. Użyłam szatkownicy. Można też zetrzeć cukinię na grubych oczkach, lub pokroić w drobniejszą kostkę. Wszystko zależy od Waszych upodobań.
Do głębokiej patelni lub szerokiego garnka wlewamy olej i szklimy na nim cebulę pokrojonę w kostkę. Dorzucamy cukinię i krótko smażymy na mocnym ogniu. Zmniejszamy ogień, dodajemy kiełbasę pokrojoną w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy około 10 minut. Na patelni topimy smalec i dodajemy do niego mąkę. Smażymy chwilę, aż mąka się zezłoci. Z garnka z bigosem wybieramy kilka łyżek soku, wlewamy na patelnię i szybko mieszamy po czym wlewamy całą zasmażkę do bigosu. Gotujemy ok. 2 minut. Dodajemy koper, lub pietruszkę, lub rukole, lub co kto lubi z zieleniny. Podajemy z ziemniakami lub z chlebem.