1 l przecieru pomidorowego (można użyć pomidorów z puszki lub świeżych)
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta ostrej papryki lub sproszkowanego chilli
sól, pieprz i przyprawa włoska
Wykonanie:
W rondelku rozgrzewamy oliwę, zdejmujemy garnek z palnika i dodajemy paprykę. Łączymy z oliwą i dolewamy przecier. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 miut lub do czasu aż zgęstnieje. W międzyczasie dodajemy roztarte w dłoniach zioła włoskie. Możecie przygotować sobie taką mieszankę według przepisu zamieszczonego TUTAJ. Na koniec dodajemy do smaku sól i pieprz. Gorący sos przekładamy do małych słoiczków i zamykamy. Po ostygnięciu przechowujemy w lodówce.
Jeżeli użyjemy świeżych pomidorów, to wcześniej musimy je sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno pokroić. Sos ze świeżych pomidorów, lub choćby puszkowych będzie lepszy, ale pamiętajmy, że trzeba go znacznie dłużej gotować, żeby odparował nadmiar wody.
Sos do spagetti:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy na niej 3-4 pokrojone w plastry ząbki czosnku. Smażymy tylko do czasu, aż czosnek zmięknie, a potem zdejmujemy go z patelni. Następnie wlewamy na patelnię przygotowany wcześniej sos bazowy i podgrzewamy, albo postępujemy dalej tak jak w przepisie bazowym. Ugotowany makaron przekładamy na patelnię i jeszcze przez chwilę trzymamy na ogniu. Podajemy oczywiście gorący i posypany startym serem. Sos możemy wzbogacić oliwkami lub kaparami, lub jednym i drugim.