Składniki:
200 g mąki pszennej
2 jajka
sól
Wykonanie:
Ze wszystkich składników zagniatamy jednolite, dość zwarte ciasto, podsypując je cały czas mąką, żeby się nie kleiło. Dzielimy je na trzy, cztery części i każdą z nich bardzo cienko rozwałkowujemy na płaty o grubości nie większej niż 1 mm. Cały czas podsypujemy mąkę, żeby ciasto nie przyklejało się do podłoża. Po rozwałkowaniu odkładamy na lniane ściereczki, na godzinę do dwóch i pozwalamy ciastu schnąć.
Podsuszone ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką. Dość obficie posypujemy też wierzch ciasta i kroimy je na wstęgi o szerokości 5-6 cm, po czym układamy je jedna na drugiej. Teraz przystępujemy do krojenia makaronu. Ostrym nożem odkrawamy paseczki ok. 2 mm szerokie. W ten sposób postępujemy ze wszystkimi płatami ciasta, oczywiście z każdym z osobna. Poszatkowany makaron rozrzucamy po stolnicy, tak aby mógł jeszcze trochę podeschnąć.
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy do niej makaron, mieszając po każdej dołożonej porcji makaronu, żeby się nie skleił. Gotujemy krótko, do miękkości, odcedzamy i przelewamy obficie zimną wodą. W ten sposób zahartujemy makaron i nie będzie się sklejał.
Porcja wystarcza na jeden obiad dla 4-5 osobowej rodziny.