Składniki:
375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g drobnego cukru
100 g białej czekolady
2 jajka
375 ml mleka
2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej ( z całej jednej cytryny)
160 g stopionego masła
płatki migdałowe na wierzch
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 210oC. Formę na mufinki smarujemy roztopionym masłem lub wykładamy papilotkami.
Do dużej miski przesiewamy mąkę (ja nigdy tego nie robię), proszek do pieczenia, sól, dodajemy posiekaną czekoladę i cukier. Robimy w środku dołek.
W dzbanku rozbijamy jajka z mlekiem i skórką z cytryny. Do dołka w mące wlewamy masę jajeczną i roztopione masło. Szybko mieszamy, tak aby składniki się połączyły. Ciasto powinno być grudkowate.
Wkładamy łyżką ciasto do formy, posypujemy migdałami, lekko je przyciskamy i pieczemy ok. 25 minut lub do suchego patyczka. Zostawiamy mufinki w formie na 5 minut, po czym wyjmujemy i studzimy na kratce.
Najlepsze - jeszcze ciepłe, z miękkim, wilgotnym, pachnącym miąższem i chrupiącą skórką :)