Składniki na jeden biszkopt:
potrzebne będą dwa biszkopty3 jajka
225 ml mąki ( niepełna szklanka)
cukier waniliowy
150 ml cukru (trochę ponad pół szklanki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na poncz:
1 szklanka wody2 łyżki cukru
1/2 cytrynę ze skórką
spirytus do smaku
Składniki masę śmietanową:
pół puszki ananasówpół szklanki jagód
galaretka ananasowa
dżem ananasowy
1 litr śmietany kremówki (30%)
Wykonanie:
Wykonanie tego tortu można sobie podzielić na dwa etapy. Dzień wcześniej przygotować biszkopty, a drugiego dnia całą resztę.Biszkopty:
oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy sztywną pianę. Następnie po troszku dodajemy cukier i cukier waniliowy i nadal ubijamy, aż cukier prawie się rozpuści. Dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Pieczemy w tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Poncz:
Do niedużego garnka wlewamy wodę wkładamy cytrynę pokrojoną w plastry i dodajemy cukier. Chwilę gotujemy, na koniec dolewamy spirytus.
Masa:
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wody. Nie jest to łatwe, więc należy wstawić szklankę z galaretką do większej miski z wrzątkiem. Mieszać do rozpuszczenia. Ananasy pokroić w kostkę i osączyć z soku. Jagody umyć i osączyć.
Śmietanę ubić i odłożyć do osobnej miseczki 4-5 łyżek. Powoli wlewać do nich galaretkę mieszając delikatnie, żeby śmietana się nie zważyła. Przelać powstałą ciecz do pozostałej śmietany i jeszcze raz krótko zmiksować. Śmietanę podzielić na trzy części: do jednej dodać ananasy, do drugiej jagody, a trzecią zostawić na przybranie.
Przekroić biszkopty na pół i lekko nasączyć ostudzonym ponczem. Na pierwszy placek wyłożyć masę z ananasem, na drugą dżem ananasowy, an trzecią masę z jagodami. Udekorować owocami.