Składniki:
200 g ciastek maślanych
100 g masła
900 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie
1 łyżka soku z cytryny
pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki
200 g drobnego cukru
2 czubate łyżki żelatyny
400 g czarnej lub czerwonej porzeczki,
Wykonanie:
Ciastka rozdrobnić, dodać roztopione masło i wymieszać. Powinnny mieć wygląd i konsystencję mokredo piasku. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Na dno wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównac i ugnieść łyżką. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.
Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku (ok. 1/3 szklanki) i jeszcze ciepłą dodać do masy serowej cały czas miksując, żeby się nie ścięła i nie utworzyła nieapetycznych grudek lub co gorsza ciągnących się pasemek.
Masę serową podzielić na 2 części. Jedną z nich wyłożyć na ciasteczkowy spód i wstawić do lodówki. W tym czasie zmiksować porzeczki i do drugiej części masy serowej dodać mus porzeczkowy. Można dodatkowo dosłodzić, ale ja tego nie zrobiłam. Wyłożyć masę porzeczkową na jasną i schłodzić całość przez noc w lodówce.
Udekorować dowlonie. Ja dekoruję zwykle bitą śmietaną.