Ciasto: 3 jaja
15 dkg cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
10 dkg mąki pszennej
5 dkg mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dosypujemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy obydwa cukry wymieszane ze sobą i nadal ubijamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy po jednym żółtku nadal ubijając. Obie mąki i proszek do pieczenia, mieszamy ze sobą i przesiewamy. Dodajemy do jajek i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Dużą blachę z piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem. Ciasto równomiernie rozprowadzamy na blasze. Pieczemy w 180oC ok 12-15 minut na lekko złoty kolor. Ciasta nie należy przetrzymywać dłużej w piekarniku, bo stanie się suche i będzie się łamało przy zwijaniu. Ciasto wykładamy na czystą ściereczkę, delikatnie odrywamy papier na którym się piekło i niezbyt ściśle zwijamy razem ze ściereczką. W ten sposób pozostawiamy do ostygnięcia.
Krem malinowy:25 dag twarogu na sernik
7,5 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki żelatyny
30 dag malin
250 ml śmietany kremówki
Twaróg mieszamy z obydwoma cukrami i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w paru łyżkach ciepłej wody. Mieszamy twaróg z żelatyną, dodajemy maliny i ponownie mieszamy. Śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z masą śmietanowo-owocową.
Ciasto delikatnie odwijamy ze ściereczki, smarujemy kremem i zwijamy ponownie. Przed zawinięciem można też posypać płatkami migdałowymi. Z wierzchu posypujemy cukrem pudrem.
Roladę aż do podania przechowujemy w lodówce.