Ciasto:
3 jaja
15 dkg cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
10 dkg mąki pszennej
5 dkg mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 dkg kakao
Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dosypujemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy obydwa cukry wymieszane ze sobą i nadal ubijamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy po jednym żółtku nadal ubijając. Obie mąki , proszek do pieczenia i kakao mieszamy ze sobą i przesiewamy. Dodajemy do jajek i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Dużą blachę z piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem. Ciasto równomiernie rozprowadzamy na blasze. Pieczemy w 180oC ok 12-15 minut. Ciasta nie należy przetrzymywać dłużej w piekarniku, bo stanie się suche i łamliwe. Ciasto wykładamy na czystą ściereczkę, delikatnie odrywamy papier na którym się piekło i niezbyt ściśle zwijamy razem ze ściereczką. W ten sposób pozostawiamy do ostygnięcia.
Krem czekoladowy:400 ml śmietany kremówki
2 opakowania cukru waniliowego
1 tabliczka rozpuszczonej gorzkiej czekolady (gdyby zaczęła gęstnieć rozrzedzamy masłem)
2 łyżki koniaku
Śmietanę ubijamy na sztywno. Czekoladę łączymy z koniakiem. Odkładamy niedużą porcję ubitej śmietany do miseczki i powoli łączymy z czekoladą. Przekładamy nieszankę śmietanowo-czekoladową do pozostałej śmietany i mieszamy do uzyksania jednolitego kremu.
Ciasto delikatnie odwijamy ze ściereczki, smarujemy kremem i zwijamy ponownie. Przed zawinięciem można też posypać tartymi orzechami włoskimi. Z wierzchu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy czekoladą.
Roladę aż do podania przechowujemy w lodówce.