Składniki:
3 młode cukinie (ok 600 - 700 g)
250 g pieczarek
2 marchewki
1 duża cebula
200 g sera żółtego
4 jajka
1 pełna szklanka kaszy manny
sól, pieprz
olej do natłuszczenia
Wykonanie:
Cukinię myjemy i ucieramy razem ze skórką na najgrubszych oczkach tarki i odciskamy z soku na sicie (ja niewiele odcisnęłam więc dałam sobie spokój). Na tych samych oczkach ucieramy pieczarki, marchewki, ser i cebulę (ja cebulę pokroiłam w kostkę). Łączymy je ze sobą, solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy jajka i kaszę. Całą masę dokładnie mieszamy.
Keksówki wykładamy folią aluminiową na spodzie i po bokach, smarujemy olejem, żeby pasztet bez problemu odklejał się od niej. Masę przekładamy do foremek. Pieczemy w 180oC przez godzinę.