Mufinki jagodowe

Składniki:

450 g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
115 g brązowego cukru
150 g świeżych lub mrożonych jagód
2 jajka
250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu waniliowego
125 g stopionego masła
cukier puder do posypania (można pominąć)

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 210^oC. Formę na mufinki smarujemy stopionym masłem lub olejem. Do dużej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól, cukier, owoce i zrobić w środku dołek. Jeśli używamy jagód mrożonych, to nie należy ich wcześniej rozmrażać, bo puszczą sok i zabarwią ciasto. Mrożone owoce wyjmujemy w ostatniej chwili z zamrażarki.
W niewielkim dzbanku rozbić jaja z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Do dołka w mące wlewamy masę mleczno-jajeczną, dodajemy masło i szybko mieszamy do połączenia się składników. Nie należy zbyt długo mieszać - ciasto ma być grudkowate.
Nakładamy ciasto do formy i pieczemy ok. 30 minut. Po tym czasie należy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Po upieczeniu zostawiamy muffinki w formie przez ok 5 minut, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Pysznie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.
Smacznego :)